Polpette al forno con pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE


Carne macinata  500 g
fette di pane senza crosta 2
un uovo grande o due piccole
un cucchiaino di prezzemolo tritato
 sale
fette di pancetta sottili 4
il succo di mezzo limone 
olio evo

Sbriciolare il pane e mischiarlo alla carne, al prezzemolo all'uovo, al sale, al succo di limone. Amalgamare il composto e formare  4 o più palline, avvolgerle con la pancetta e disporle in una pirofila oliata. Innaffiarle con poco olio.
Infornare e cuocere per 25-30 minuti.
E' preferibile avvolgere le polpetta con la pancetta tagliata a fette sottili. Io ho usato delle fette troppo spesse che  ho dovuto fermare con degli stecchini .