Pasta genovese

INGREDIENTI


Farina 120 g
zucchero 120 g
burro 35 g
uova 4
vanillina 1 bustina
sale 1 pizzico

 Mettere le uova  in  un recipiente posto a bagnomaria e sbatterle

 
Aggiungere lo zucchero

Montarle con una frusta finchè diverranno tiepide

Togliere il recipiente e montare bene le uova finchè  il composto sarà freddo, gonfio e ben montato

Aggiungere la farina ,la vanillina e il sale

  

Amalgamare bene l'impasto che dovrà ricadere a nastro

Infine unire il burro freddo

Incorporarlo perfettamente all'impasto

Versarlo in una tortera imburrata e infarinata

Cuocere a 170° per 30-35 minuti circa

Tagliare la torta a metà e farcirla a piacere

 N. B. 
Per fare meno fatica si possono utilizzare le fruste elettriche per sbattere  uova e zucchero.