millefoglie al caffè

INGREDIENTI

Pasta sfoglia da fare in casa vedere ricetta: pasta sfoglia,   

o anche pasta sfoglia pronta.

INGREDIENTI CREMA PASTICCERA

Tuorli 6

zucchero 170 g

farina 70 g

panna liquida 500 ml

latte 100 ml

vaniglina una bustina

caffe liofilizzato 2 bustine

panna da montare 200 ml

cioccolato fondente a scagliette

zucchero di canna

Stendere la pasta sfoglia con il matterello abbastanza sottilmente, ritagliarla  dandole una forma rotonda o quadrata.

Cospargere le sfoglie preparate con lo zucchero di canna e cuocerle in forno a 180° per 15-20 minuti.

Farle freddare.

Sbattere i tuorli  con lo zucchero, aggiungere la farina con  due cucchiai di latte, sbattere ancora con una frusta elettrica.

Scaldare il latte con la panna liquida e la vanillina, versarvi il composto di uova, portalo ad ebollizione girandolo in continuazione.

Far addensare la crema. toglierla dal fuoco e dividerla in due parti, ad una di essa unire il caffe liofilizzato sciolto in due cucchiaini di acqua bollente.

Far raffreddare le creme.

Montare la  panna e aggiungerne  tre cucchiai a  ciascuna delle due creme, tenere da parte la restante panna per farcirvi il dolce.

Comporre il dolce alternando le creme sulle sfoglie: pasticcera bianca, panna montata e pasticcera

al  caffè cosparsa di scagliette di cioccolato.

Decorare a piacere.