Gnocchi al forno

 Per 4 persone

gnocchi

patate 1 kg
farina 250-300 g
1 uovo
burro 40 g
sale


Per il condimento

carne macinata 150 g
pane carrè 2 fette
 parmigiano 1 cucchiaio
1 uovo piccolo
pane grattato
passata di pomodoro 4 cucchiai
olio evo
sale



prosciutto cotto 50 g
1 mozzarella
parmigiano grattugiato


per la  besciamella

burro 30 g
farina 30 g
latte 250 ml
sale
noce moscata



Lessare le patate, schiacciarle nello  schiacciapatate, scaldare al fuoco la purea con il burro e farlo sciogliere.
Aggiungere farina,  uovo , sale e amalgamare il composto.
Lavorarlo brevemente e  formare gli gnocchi.

Preparare le polpettine aggiungendo alla carne macinata il pane carré ammollato nel latte e strizzato, l'uovo, il parmigiano , il sale e qualche cucchiaio di pane grattato fino ad avere un composto sodo per formare le polpettine.
Friggerle  nell'olio ,  aggiungere la passata di pomodoro, salare  e cuocere per 5 minuti.

 Preparare la besciamella sciogliendo burro e farina insieme sul fornello.
Aggiungere gradualmente il latte e far addensare la besciamella. Salare e spolverizzare con la noce moscata.

Cuocere gli gnocchi in acqua salata a bollore, appena vengono a galla, scolarli e  sistemarli in una  pirofila imburrata.
Condirli con la besciamella, le polpettine, il prosciutto cotto e la mozzarella  tagliati a dadini.
Girare gli gnocchi e spolverizzarli con abbondante parmigiano grattugiato.

Gratinare in forno per 25-30 minuti.